山药，在我们古浪又名土豆、洋芋、是我们的主食之一，老百姓的餐桌上，一年四季离不了。可以说几乎餐餐都有，它有很多吃法、说到吃法，大家能想起我们小时候的土锅山药吗？烧山药的时候，先选一个避风且干燥的低凹处或田埂上挖一个大小合适的土锅（地方话小坑），然后找些鸡蛋大小的沙土块在锅沿周围逐层垒建空心的“窑”。待窑垒成后，在土锅灶门里持续不断地填入柴草烧，等窑烧红（窑顶周围的土块烧得发白），掏净火烬，封严灶门，把窑顶小心捅一个洞，用木棍将跌入的土块捣碎，放进适量山药；然后再捅入适量土块，再将土块捣碎，再放入适量山药，而后将剩余的窑全部捣塌，并将土块捣实拍平。最后在上面厚厚包一层土（以防热量散失）。    

    约莫一个多小时左右，刨开土锅上面的土，就会露出酥黄的土锅山药。吹去土灰，扣掉浮皮，就可品尝。土锅山药表皮酥黄，里面洁白，口感酥馓，味道甘美，既便人们用如今的微波炉，也难以烤制。若是亲手操作，品尝土锅山药的那一刻，那份情趣，那份甜蜜，那份快乐，更是别人无法想象和代替的！