栀子面在我们古浪一带，特别是每当逢年过节之时，家家户户总要特意捏点栀子面盛情招待亲戚。凡是吃过古浪栀子面的人，对栀子面的风味和栀子的制作工艺无不赞不绝口。古浪栀子面不仅是一种风味小吃，成品栀子还是一种相当精致的手工艺品，是因形似栀子树果实面得名。栀子的制作工序极为精细。

    首先是和面，取优质面粉三斤，加二斤温盐水和成面团，再揉上好多遍，然后等到晚上大家都闲了，将揉好的面擀成薄薄的面张，切成指尖大小的方片，堆放在案板上或平整的器具中，用稍温的毛巾或布盖上，使其保持一定的温度，以便容易捏制。具体捏法是用左手的姆指和食指挟面片，右手姆指把面片的一对角先捏合，然后再向右或左旋捏半周即成。

     晾是最后一道工序，晾晒干后的栀子，可以鲜吃，也可装入器皿或塑料袋中存放。有的人家在逢年过节时，还把捏制晾干的栀子打包好作为走亲串友的礼品。 　

  　栀子面的吃法也很讲究。用的主要配料是肉类（羯羊肉最好）、豆腐、洋芋、胡萝卜、豆芽、粉条、大葱等。将配料烧成臊子汤，再将捏好的栀子放入汤内，最后配以葱花、香菜、味精之类。煮熟后香气四溢，别具风味。